Vật liệu:
- 2 túi măng khô mua ở chợ Á Đông
- Giò heo
- Nấm đông cô
- Hành lá, Rau răm
- Miến ( bún tàu )
- 3 lon chicken broth
- Muối, nước mắm, ớt hiểm
- Bún luộc

Cách làm:
Măng khô mua về, rửa sạch, đem ngâm qua đêm, hôm sau bắc nồi nước lên luộc măng làm 3 lần, cứ lần thứ nhất luộc xong, đổ nước đi, lấy nước khác luộc lại, luộc làm 3 lần như thế cho măng mềm và bớt mùi ngái của măng ra..xong đổ ra rổ chờ nguội, coi miếng măng nào già, xơ, thì bỏ đi, còn thái khúc những miếng măng mềm.

Giò heo, nên mua loại giò sau cho có nhiều thịt nạc, nhờ họ cắt khúc, mang về rửa sạch, xong cho tí nước đun sôi qua, đổ ra rổ rửa lại lần nữa cho thật sạch , sau đó thì đổ nước vào đun , cho tí muối để hớt bọt.

Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch cắt đôi ra. Hành răm rửa sạch thái nhỏ, chừa vài cọng hành thái khúc dài bằng 2 inches.

Miến chừng 2 vắt, ngâm mềm, cắt khúc.

Đun nồi giò heo chừng 2 tiếng , trút măng vào, vặn lửa low medium, cho 3 lon nước chicken broth vào nêm nếm cho vừa ăn, đun chừng thêm 1 tiếng nữa...sau đó bỏ miến (bún tàu), nấm đông cô vào, đun chừng 15 phút, thì bỏ hành cắt khúc vào.

Cho bún vào tô, chan măng và giò heo lên, rắc lên 1 ít rau răm và hành lá thái nhỏ, bên cạnh là bát nước mắm ớt hiểm để chấm măng và thịt giò heo cho thêm đậm đà.

* Canh măng giò heo này cũng có thể ăn với cơm nguội.