Vật Liệu:
- 1 gói tôm khô to. (nếu dùng tôm khô)
- 1 lb tôm rằn size 26-30
- 1 chút bột ướp thịt xá xíu.

Cách Làm:
Ăn gian thì dùng tôm khô to ngâm nước nóng vài giờ xong , cho vào máy xay, hay giã cũng được rồi cho vào chảo dùng lửa thật nhỏ, rang cho tới khi khô , làm nhân bánh cuốn cũng ngon, ăn bánh bèo cũng được. Muốn có màu đẹp thì dùng bột làm thịt xá xíu cho vô một chút.

Không ăn gian, thì mua tôm rằn to trụng trong nước có cho bột làm thịt xá xíu , giã xong xé sợi , rồi cho vào chảo dùng lửa thật nhỏ, rang cho tới khi khô , thành tôm chấy.