Vật Liệu:

2 vĩ chân gà còn xương
1 bó xả
vài củ hành tím
rau răm,muối, tiêu, bột ngọt, đường, chanh, dấm và nước đá

Cách Làm:

Chân gà rửa nhiều lần với nước muô"i cho sạch. Bỏ dzô nồi luộc lên lần thứ nhất, cho sôi chút xíu rùi đổ ra thau nước lạnh rửa lại, cứ làm như dzị khoảng 3 lần thì okeỵ Lần thứ tư bỏ chân gà dzô luộc cho chín, vớt ra cái rổ, nước đá đổ dzô cái thau đổ chân gà mới luộc vô, xóc lên cho đều với đá (lý do: chân gà sẽ dzòn và không bị mềm)

lí tay bẻ từng ngón chân gà ra, xã xắt nhỏ bằm ra (mình bằm xã tươi mới ngon, đừng mua xã bằm sẵng bán ngoài chợ nha) củ hành tím xắt lát ra rù bỏ dzô với xả và chân gà, rau răm rau thơm xắt ra bỏ dzô gà rùi đổ hổn hợp dấm và chanh, muối tiêu, đường v.v.. dzô trộn đều lên, cắt vài trái ớt trái bằm nhuyễn trộn dzô luôn.

Yêu cầu, chân gà thấm với nước, không khô quá, ăn dzô có vị cay cay và mùi xả.