Vật Liệu:

- Một mớ rau muống to (rau xơ mới hoặc rau hồ).

- 200 g tôm tươi (có thể dùng tôm thẻ, ăn ngọt, thơm).

- Mắm tôm 50 g và tỏi khô, 1 quả chanh, mì chính, đường tỏi, ớt.

Cách Làm:
Rau muống nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra để nguội, bày ra đĩa.

Tôm tươi cắt bỏ đầu, rửa sạch, ướp gia vị để ngấm rồi đem hấp hay chao dầu (mỡ). Bóc vỏ tôm rồi bày xung quanh đĩa rau. Cho mắm tôm, chanh tỏi, đường, ớt bỏ hạt cắt lát mỏng, mì chính vào đánh bông rồi trộn đều vào đĩa rau muống đã nguội để ngấm trong 10 phút là có thể ăn được.

Chú ý: Rau chỉ cần luộc chín tới, nộm rau muống ăn sẽ giòn. Có thể ăn nộm kèm theo với rau kinh giới, rau ngổ.

Nộm rau muống rất hấp dẫn, ăn mát và có vị thơm ngọt của tôm. Nước rau luộc bạn có thể vắt chanh hoặc nấu với quả me, quả muỗm tuỳ thích.